Bondeomelett for to

Passer for deg som sliter med å få i deg mat eller går ned i vekt under kreftbehandling.

Bondeomelett er en fin måte å bruke det du har av rester på. Putter du olje, fløte og cottage cheese i røren, vil omeletten smake ekstra godt og være rik på næring. Strø gjerne ekstra ost på toppen.

Ingredienser

• 100 g skinke, kyllingbiter eller lignende
• 100 g fersk spinat
• 2 stk kokt potet
• 4 stk egg
• 2 store ss creme fraiche
• ½ dl fløte
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 2 ss olje og smør til steking
• Revet ost til topping

Slik gjør du

1. Skjær potet og skinke i mindre biter og stek i en stekepanne med olje og smør til det får en gyllen farge.
2. Tilsett spinat.
3. Rør sammen egg, crème fraîche, fløte, salt og pepper i en bolle, og hell blandingen over i pannen.
4. Strø over osten og legg på lokk.
5. La omeletten steke på middels varme til den ikke lenger er rennende, om lag 10–15 minutter.

TIPS: Serveres gjerne med ferskt brød og godt med smør.